In occasione dell’evento della Compagnia del The “Prospettive del femminile“, l’ospite di riguardo era Ada Celico, di origine calabrese. Proprio in suo onore ho studiato un menu con i piatti della sua terra. Ada ha molto gradito i sapori e le consistenze, il suo commento più gradito è stato “La pasta al forno come quella che mangiavo da bambina!” Sono stata felice di riprodurre dei sapori che si trasformano in sensazioni e ricordi del passato.

Ecco a voi il menu del buffet calabrese, i titoli in rosso sono relativi a ricette pubblicate sul sito, cliccate per visualizzarle.

Salumi: soppressa dolce, soppressa piccante, capocollo, ‘nduja

Formaggi: provola silana

Olive calabresi con aglio, prezzemolo e peperoncino

Cipolle di tropea con aceto balsamico

Peperoncini sott’olio

Pasta al forno con polpettine

pasta di semola di grano duro, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, olio di arachidi, aglio, carne di manzo, uova, grana padano, caciocavallo, soppressata piccante, pangrattato, burro, sale, pepe

Zucchine ripiene calabresi

zucchine, emmentaler, prosciutto cotto, uova, aglio, pangrattato, pomodoro, olio extra vergine di oliva, basilico, sale, pepe nero

Melanzane in agrodolce

melanzane, olio di arachidi, aceto, miele, noci, mandorle, uva sultanina

Baccalà alla cosentina

baccalà, peperoni, patate, olio extra vergine di oliva, pepe nero

Mostaccioli

Oltre a vini bianchi e rossi DOC, abbiamo offerto tre tipi di the: Tosing etiope, Rize turco e Jasmine cinese.

A questo link illustriamo i piatti e i the abbinati al buffet calabrese: