I pomodori ripieni alla maltese sono comodi per le nostre cene con amici in quanto vanno preparati il giorno precedente e poi conservati in frigorifero in modo che i sapori si fondino creando un amalgama davvero entusiasmante. Fondamentale utilizzare dei pomodori maturi e saporiti. In questo caso dovendo preparare un buffet ho utilizzato dei pomodori ciliegini che si sono bene adattati alla ricetta e sono stati apprezzati da tutti gli ospiti.
Ingredienti:
Pomodori maturi, abbondante pangrattato, capperi, filetti di acciughe, menta fresca, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero.
Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliarli a metà in senso orizzontale.
Con un cucchiaino e con grande attenzione togliere semi, acqua di vegetazione e parti di polpa interne lasciando solo l’involucro di polpa e pelle.
Dissalare i capperi e tritarli finemente.
Tritare finemente le acciughe.
Lavare e tritare finemente le foglie di menta.
In una bacinella porre il pangrattato, i capperi, le acciughe, la menta, le parti interne dei pomodori. Aggiungere olio extra vergine di oliva in modo che il pangrattato sia completamente inumidito. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene il tutto in modo che gli ingredienti siano distribuiti in modo omogeneo.
Con l’aiuto di un cucchiaino farcire i pomodori con questo impasto.
Porre i pomodori ripieni in frigorifero per almeno 12 ore.
I pomodori ripieni alla maltese si servono a temperatura ambiente, così che i sapori non siano celati dalla temperatura del frigorifero.
