Le carote sono un ortaggio molto versatile, che ben si presta quale ingrediente a molte ricette di base (ad esempio il soffritto, il brodo vegetale, il brodo di pollo).
Durante l’estate si possono trovare le carote più fresche, quelle che ancora conservano la parte verde delle foglie. Gradevolissime da mangiare crude, semplicemente tagliate a julienne e condite.
Tutto l’anno, invece, le carote sono reperibili senza foglie e mantengono comunque sapore e proprietà nutritive.
Durante l’evento della Compagnia del the sull’Uzbekistan, ho pensato a come proporle, in considerazione del fatto che in questo Paese se ne consumano moltissime e, oltre alle carote arancioni che ben conosciamo, e a quelle nere recentemente comparse anche nei nostri mercati, se ne trova una curiosa varietà di colore giallo.
Mi è venuto quindi in mente di preparare le carote al cumino, che sono state accolte con grande gioia dai partecipanti all’evento.

Ingredienti:

1 kg di carote, 1 cipolla bianca, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, cumino in polvere

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, eliminando anche le due estremità.
In una pentola capiente mettere le carote e coprirle completamente di acqua.
Portare a bollore a fuoco vivo, chiudere la pentola con il coperchio e abbassare la fiamma.
Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti (pungendo le carote con una forchetta dovranno essere morbide, pur mantenendo una certa croccantezza).

Pelare le cipolle e tritarle finemente.
Tagliare le carote, ormai cotte, a dischetti dello spessore di circa 1/2 centimetro.

In una padella ampia, scaldare l’olio e far saltare le cipolle fino a che non diventino trasparenti.
Aggiungere le carote, sale, pepe e un cucchino di cumino.
Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti e servire.