Una torta salata per pranzo, cena o uno spuntino!
La stagione degli spinaci freschi va da ottobre ad aprile, anche se ormai nei supermercati italiani si possono reperire tutto l’anno.

Personalmente preferisco preparare questa torta salata utilizzando ricotta di pecora o di bufala, per chi desiderasse un sapore più delicato vanno bene la ricotta di capra o quella vaccina.

Ingredienti:

Pasta brisée: 250 gr farina, 100 gr burro, 1/2 bicchiere acqua fredda, un pizzico di sale

Farcitura: 1 kg spinaci freschi, 300 gr ricotta, sale, pepe nero

Preparazione:

Pasta brisée: amalgamare con le mani farina, burro e sale, aggiungere l’acqua in seguito (un cucchiaio alla volta) e lavorare poco l’impasto fino a renderlo uniforme.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora circa.

Pulire gli spinaci e sbollentarli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolarli e pressarli in modo da eliminare l’acqua di cottura.
In una terrina amalgamare la ricotta con sale fino e pepe nero grattugiato al momento. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere la pasta su una teglia imburrata e infarinata, farcire la torta con ricotta e spinaci.
Cuocere in forno a 190°C per circa 40 minuti.

Servire la torta salata tiepida.