L'unione delle seppioline con i piselli è un classico della cucina italiana, facile da realizzare e gustoso piatto unico dove legumi e pesce ci danno proteine e carboidrati in modo bilanciato. La ricetta è indicata anche per le diete povere di sodio in quanto non è...
La nutrizionista Federica Mascaretti mi ha chiesto di rielaborare la mia ricetta delle zucchine ripiene di carne in versione "light" ed ecco quindi la nuova ricetta dove l'amalgama tra prezzemolo e paprika dolce sono la chiave per un sapore avvolgente, fresco e dolce...
Il cappone ripieno alle castagne è uno dei piatti della tradizione francese per le feste di fine anno. Il trucco per farlo venir bene è solo uno: il tempo. Tempo di marinatura, tempo di cottura, tempo di raffreddamento... Ingredienti: 1 cappone, 500 grammi di...
La Caesar Salad è un piatto della cucina americana con molteplici varianti. Lo chef italiano Cesare Cardini desiderava unire i sapori della tradizione italiana con quelli americani. Da qui una ricetta cui molti decidono di modificare qualche ingrediente, pur...
Cotechino in crosta: un modo originale per presentare questa eccellenza italiana. Ringrazio l'amica Paola, inventrice della ricetta, che mi consente di pubblicarla sul mio sito. Fondamentale la scelta degli ingredienti che devono essere tutti di ottima qualità: il...
La lonza di maiale con mele e the è una delle molteplici varianti dell'arrosto di maiale. In questo caso le mele vengono cotte separatamente dalla carne e unite solo all'ultimo: l'incontro tra i due elementi è davvero gustoso. I the scelti per questa ricetta: Lapsang...
Il baccalà mantecato è una ricetta che viene dal Veneto ed è tramandata oralmente da generazioni. Una volta piatto povero, ora diventato a ragione ingrediente di pregio. Ingredienti: 500 grammi di baccalà ammollato, 100 g di latte intero, 2 spicchi d’aglio, 250 cl di...
I calamari in padella sono un secondo piatto gustoso e molto veloce da preparare. L'importante è trovarli di buona qualità, possibilmente freschi e quindi pescati nel Mediterraneo. Ingredienti calamari, olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio, succo di un...
Un giorno mi chiama un'amica dicendo: "Mi hanno regalato un cosciotto di capretto, ma non lo so cucinare! Lo prepari tu e lo mangiamo insieme?" Ho portato il capretto dal mio macellaio di fiducia per farlo tagliare con gli strumenti appropriati. Quando gli ho detto...
Gamberi e asparagi sono gli ingredienti che ho scelto di abbinare in questo giorno di primavera. Il primo caldo della stagione mi invita a preparazioni veloci e a non sostare a lungo davanti ai fornelli. Con questa ricetta ho creato un piatto squisito dove i sapori...