Le melanzane alla parmigiana sono un piatto della tradizione italiana. Ne esistono diverse versioni, in base alla regione di provenienza. Ve ne propongo due: quella tradizionale con le melanzane fritte, e quella "light" con le melanzane cotte al forno. Ingredienti:...
Da dove viene il nome carpaccio? La ricetta del carpaccio fu inventata dallo chef Giuseppe Cipriani nel 1963 per venire incontro alle esigenze della sua amica contessa Amalia Nani Mocenigo, cui era stato vietato di mangiare carne cotta. La scelta del nome fu per...
Un po' di storia... La ricetta del carpaccio fu inventata dallo chef Giuseppe Cipriani nel 1963 per venire incontro alle esigenze della sua amica contessa Amalia Nani Mocenigo, cui era stato vietato di mangiare carne cotta. La scelta del nome fu per onorare il pittore...
Il polpo in insalata ha innumerevoli varianti. Quella che vi propongo è utilizzando polpo di scoglio (fresco e molto saporito), accompagnato da peperoni e olive taggiasche. In questo caso ho scelto le olive taggiasche conservate sott'olio (rigorosamente taggiasco...)....
La costata di manzo è un taglio di carne squisito. Ognuno ha i suoi gusti e non è sempre facile accontentare chi la desidera "al sangue", chi con "cottura media" e chi invece la preferisce "ben cotta". Il modo in cui preferisco mangiarla, e di conseguenza servirla ai...
I carciofi con bottarga sono un antipasto ideale quando desideriamo un forte sapore di mare, accompagnato da questa verdura generosa durante l'inverno. La bottarga è un alimento squisito e pregiato. Ricavato dalle uova di muggine (o di tonno), che vengono salate ed...
Il baccalà alla cosentina è un piatto della tradizione calabrese. L'ho sperimentato durante l'evento della Compagnia del the "Prospettive del femminile", dedicato alla scrittrice amica Ada Celico, originaria di questa regione italiana. Ada ben conosce i sapori della...
Gli afghan sono dei deliziosi biscotti, semplici da realizzare, che non mancano mai durante le feste in famiglia o con amici in Nuova Zelanda. Li ho scoperti in occasione dell'evento della Compagnia del the "Terre incantate di Nuova Zelanda", per il quale ho preparato...
Lo scirò è una ricetta della tradizione etiope a base di farina di ceci, molto piccante e con un gusto speciale dato dal berberé. Il berberé è un mix di spezie a base di cumino, aglio, cardamomo, pepe nero, porro, peperoncino piccante, zenzero, curcuma. Per reperire...