IL “NAADAM” LA FESTA NAZIONALE DELLA MONGOLIA Lo stadio nazionale è un arcobaleno di colori centinaia di “attori” dai costumi sgargianti affollano il parterre. Sugli spalti migliaia di spettatori attendono rumorosi l’inizio dei giochi. Siamo ad Ulaan Bataar, la Capitale della Repubblica Mongola in attesa dell’apertura del Nadaam (in mongolo “giochi”). Già in un […]
Archives for Settembre 2015
Salmone con pomodorini per grandi e piccini
Numerosissime le ricette a base di salmone: un pesce saporito e pregiato ottimo per grandi e piccini. Il salmone è un pesce ricco di Omega3: veri e propri alleati della nostra salute. Il salmone con pomodorini è una ricetta semplice e, al netto della marinatura, veloce. Si possono utilizzare diverse tipologie di pomodorini, in questa […]
Pollo Cristoforo Colombo
Il pollo Cristoforo Colombo, noto alle Antille Francesi come pollo “Colombò” (l’accento è fonetico) è una ricetta antica, che si tramanda da madre a figlia da secoli. Grazie all’arrivo in Francia di numerose persone provenienti da Martinica, Guadalupa, Saint Martin e Saint Barthélémy, la ricetta si è sviluppata anche nel vecchio continente. In Italia è […]
Quiche di zucchine – buona tutto l’anno
La quiche di zucchine è una torta salata ottima in qualunque periodo dell’anno. Le zucchine si trovano sempre, anche se i prezzi cambiano secondo la stagione. Una torta salata adatta per pranzo, cena o uno spuntino! Ingredienti: Pasta brisée: 250 gr farina, 100 gr burro, 1/2 bicchiere acqua fredda, un pizzico di sale Farcitura: 1 […]
Aruba – Happy Island
Bonbini! Così vengono accolti i visitatori di Aruba, in lingua papiamento significa “benvenuti” nell’isola dal cuore caraibico e testa olandese. Aruba è un’isola caraibica di 180 kmq, che si trova a soli 20 km dalle coste venezuelane. L’imponente massa continentale dell’America del Sud la protegge dagli uragani che si abbattono nell’area nella stagione estiva. Possibile soggiornarvi tutto […]
MENU – Cena Salotto Caracci 16 giugno 2015
Il Salotto Caracci ha scelto Chez Sylvie per la sua cena di fine stagione: un ricco buffet, seguito da letture di poesie dei partecipanti alla serata. Durante la lettura, i testi venivano mostrati su schermo, in modo che ognuno potesse anche leggerli, oltre che ascoltare la voce di chi li aveva scritti. Ecco a voi […]
Lampuga con pomodori, patate e cipolle
La lampuga (nota anche con il nome di capone) è un pesce azzurro migratore che in genere si trova nelle zone tropicali e sub-tropicali dell’Altantico, del Pacifico e dell’Oceano Indiano. E’ presente anche nel Mediterraneo, ma solo in determinate stagioni: infatti viene pescato principalmente in Sicilia e Sardegna solo in autunno. In inglese viene spesso […]
Cosa mettere in valigia: gli indimenticabili
Che cosa metto in valigia? Quando decidiamo di partire per un viaggio uno dei pensieri è: la valigia. Indipendentemente dalla meta che abbiamo scelto e se si tratti di una vacanza di tutto riposo o un tour culturale. Ho molti amici e clienti che ogni volta che devono preparare una valigia vanno in crisi. C’è […]
La mousse di tonno di Nene
Cara Nene, ogni volta che organizzavamo una cena con amici o in famiglia, ti venivano richiesti due piatti. La tua fantastica meringa guarnita con frutta e panna montata e l’intramontabile mousse di tonno. Quando mi hai finalmente svelato la ricetta, sono rimasta colpita dal limitatissimo numero di ingredienti. Ma, soprattutto, dall’abbinata della panna montata con […]
Couscous con verdure
Il couscous con verdure è un piatto ideale in tutte le stagioni. Può essere servito come antipasto, come contorno oppure addirittura come piatto unico (dipende dalle dosi…). Il couscous è formato da granelli di semola di grano duro cotti a vapore (ora si trova anche ricavato da altri cereali) ed è protagonista in genere nelle ricette nord-africane, […]
Farinata di ceci ligure o cecina toscana
La farinata di ceci è un piatto della cucina ligure, si trova anche in Toscana, dove viene chiamata cecina o semplicemente “torta”. E’ ideale per uno spuntino, come aperitivo, o per sostituire il pane durante il pasto. La farinata di ceci contiene meno carboidrati rispetto al pane (sia bianco che integrale), è quindi adatta anche a chi debba […]
Insalata greca: l’estate è servita
Insalata greca: un piatto che ci sorprende con i suoi colori vivaci e il gusto sapido della feta che bene si combina con le verdure crude e le olive, rigorosamente di Kalamata. Oggi riusciamo a trovare gli ingredienti per preparare l’insalata greca in tutte le stagioni, ma è certo che d’estate i sapori sono più intensi […]
Melanzane in agrodolce
Ho scoperto la ricetta delle melanzane in agrodolce durante l’organizzazione di una cena calabrese ed è stato tale il successo con commenti entusiastici, che ho deciso di riproporla anche in altre occasioni. Le melanzane così preparate possono essere gustate sia come antipasto che come contorno a piatti di carne o di pesce. Ingredienti: 1 […]
Islanda – reportage di Walter Porzio
Islanda: la terra del “ghiaccio bollente”. Così diceva il titolo di una canzone degli anni sessanta e così si può definire il suolo, geologicamente ancora in formazione, dell’Islanda. Letteralmente,” terra dei ghiacci”, punto di congiunzione tra le due principali zolle continentali, quella Euroasiatica e lo Scudo Canadese. La frattura della crosta terrestre attraversa il suolo […]
Bhutan – reportage di Walter Porzio
Quando decisi di visitare il Bhutan, alcuni amici, che spesso mi accompagnavano nelle mie avventure, mi chiesero dove esattamente si trovasse questo posto poiché pochi l’avevano sentito nominare. Ora, nell’era di Internet queste carenze sono state colmate e, il nome di questa “enclave”, peraltro sempre originale e poco visitata, è più conosciuto. Il Bhutan che occupa […]
Polinesia: Isole della Società e Isole Tuamotu
Cosa c’è in comune tra Paul Gauguin, Jaques Brel e Marlon Brando e Jacques Cousteau? La Polinesia si trova nell’Oceano Pacifico e si divide in più arcipelaghi. I più visitati dai turisti sono le Isole della Società e le Tuamotu. A livello morfologico le isole si dividono tra isole “alte” di origine vulcanica e “basse” […]
Australia – Da Sydney a Byron Bay in 48 ore
Uno dei modi migliori per visitare l’Australia è con un’auto a noleggio. Così c’è la massima libertà di fermarsi a lungo in un luogo che affascina e più brevemente in altri. Fondamentale ricordare che la guida è “al contrario” rispetto a noi: la colonizzazione inglese ha lasciato il segno anche in questo campo. Bisogna fare […]
Biscotti salati “smile”: uno scherzo gustoso
Ecco uno scherzo divertente e gustoso da condividere con amici grandi e piccini: dei biscotti che sembrano dolci ma in realtà sono biscotti salati e decorati con glassa di aceto balsamico. Nel maggio 2015 in seno all’associazione culturale Compagnia del the, è stato organizzato un evento il cui titolo era: verità o bugie? quando l’occhio […]
Pesce finto
Ho scoperto recentemente che il pesce finto viene anche chiamato “pesce di guerra”: durante la Seconda Guerra Mondiale era difficile reperire pesce fresco e quindi le mamme si ingegnavano per portare in tavola un piatto realizzato con gli ingredienti reperibili e abbellendolo con fantasia. La fantasia è quindi uno dei principali ingredienti per rendere il […]