La crema pasticcera è un dolce goloso anche semplicemente servita in una coppetta e decorata con frutta o cioccolato. Viene utilizzata in molti modi in pasticceria. Per guarnire torte di frutta, riempire bigné, farcire torte a strati di pan di spagna, per la millefoglie, o servita a lato di fette di torta di mele o […]
Archives for Ottobre 2015
Pasta brisée
Una delle basi della pasticceria è la pasta brisée (letteralmente spezzata), si tratta di una pasta base molto friabile. Semplice e veloce da preparare, il suo gusto neutro ben si adatta a piatti dolci e salati. È possibile dare una caratterizzazione aromatica, utilizzando zucchero o cacao amaro o vaniglia, oppure con delle erbe che si abbineranno al tipo […]
Carciofi in padella
Un contorno delizioso con verdure che troviamo facilmente durante tutta la stagione invernale (anche se i prezzi cambiano notevolmente, in base alla produzione): i carciofi. Per questa ricetta preferisco utilizzare quelli provenienti dalla Sardegna o dalla Liguria. In ogni caso con le spine (non le mammole, non i romani… ottimi! ma per usi diversi). Ingredienti: 6 carciofi, salvia, rosmarino, […]
Sugo di carciofi per pasta e risotti
I carciofi si prestano molto bene per condire sia la pasta fresca all’uovo, che le lasagne, o per diventare la base per un risotto. Ecco una preparazione di base per la quale in genere preferisco utilizzare quelli provenienti dalla Sardegna o dalla Liguria. In ogni caso quelli con le spine (non le mammole, non i carciofi romani… ottimi! […]
Garden route – Route 62 in Sud Africa
Uno del classici fly & drive La garden route è una strada turistica che unisce Città del Capo a Port Elizabeth. L’area è ricca di magnifici panorami, piante e flora endemica. Percorribile tutto l’anno, lascia davvero senza fiato durante il mese di ottobre: quando in primavera c’è la fioritura spontanea delle protee (il fiore nazionale). […]
Fraser Island – l’isola di sabbia
Sabbia arcobaleno che ispira leggende Fraser Island è uno dei luoghi che più mi ha colpita durante il mio primo viaggio in Australia. Si tratta dell’isola di sabbia più grande del mondo. Per questo motivo inserita tra i luoghi naturali patrimonio dell’umanità dell’UNESCO. Date le premesse, mi aspettavo un’isola con sabbia bianca e mare cristallino… […]
Besciamella – principessa della cucina
La besciamella è una salsa facile da preparare e che si abbina a moltissimi piatti. Molto presente nella cucina francese, in quella inglese prende il nome di “salsa bianca”, nella lingua italiana viene chiamata besciamella. In passato veniva chiamata anche balsamella dal grande Pellegrino Artusi che scrive “una buona balsamella e un sugo di carne tirato […]
La musica: il vero ambasciatore dell’Italia all’estero
Musica e ancora musica! In 30 anni di lavoro nel turismo, ho avuto la fortuna di visitare numerosi Paesi del mondo. Spesso sono stata sorpresa di come la musica italiana sia conosciuta, a differenza della lingua, anche all’estero. Qualche anno fa, ero in Islanda con un gruppo di colleghi da tutta Europa. Una sera, con […]
Uzbekistan: colori vivaci in Asia Centrale
Uzbekistan: tappa d’obbligo sulla via della seta Un viaggio in Uzbekistan ci porta a contatto con un mondo multicolore. L’azzurro quasi perenne del cielo, le maioliche colorate, le mura costruite in mattoni di fango, le ceramiche che si trovano sia sugli edifici che nei piatti coloratissimi. Si visitano moschee e madrasse (le scuole coraniche), mercati […]
Menu buffet evento Mito della Terra Cava
In occasione dell’evento culturale della Compagnia del the sul Mito della Terra Cava ho pensato un menu ispirato al romanzo di Jules Vernes “Viaggio al centro della terra”. Questa volta il grande narratore fantastico, crea la figura di uno studioso che, in compagnia del pavido nipote e di una guida parte da un cratere in Islanda […]
Walter Porzio: il nostro fotoreporter preferito
Desidero ringraziare Walter Porzio per la possibilità di utilizzare i suoi reportage nel mio sito. Siamo entrambi appassionati di viaggi nel mondo, e soprattutto delle conoscenze umane che ci arricchiscono sempre, e che ci portano a ripartire ogni volta, come se fosse la prima volta. Walter Porzio: zaino in spalla, macchina fotografica al collo […]