Nakasendo Route è una strada storica che risale al periodo Edo (1603-1867). E’ stata costruita in alternativa alla strada costiera Tokaido – dove spesso i fiumi impetuosi bloccavano il passaggio – per spostarsi da Edo (ora Tokyo) a Kyoto. Nel ‘600 ci si spostava a piedi e le cittadine sorte lungo il percorso servivano ad […]
Archives for Dicembre 2017
Giappone: la valle di Kiso
Sono tornata in Giappone e tra i luoghi che ho visitato merita una particolare attenzione la Valle di Kiso (Kisoji). Questa valle si trova lungo la strada storica nota con il nome di “Nakasendo” che risale al periodo Edo (1603-1867). Era l’alternativa alla strada costiera Tokaido – dove spesso i fiumi impetuosi bloccavano il passaggio […]
Lonza di maiale con mele e the
La lonza di maiale con mele e the è una delle molteplici varianti dell’arrosto di maiale. In questo caso le mele vengono cotte separatamente dalla carne e unite solo all’ultimo: l’incontro tra i due elementi è davvero gustoso. I the scelti per questa ricetta: Lapsang Souchong: the ossidato cinese le cui foglie sono sottoposte a […]
Zucchine con menta e the
Le zucchine con menta e the sono un’ottima combinazione che mi riporta con la mente a profumi e sapori del Marocco. La freschezza della menta le rende piacevoli anche durante l’estate. La corposità del the ben si amalgama con il gusto delicato delle zucchine. Il the utilizzato per questa ricetta è ossidato e proviene dalla […]
Zuppa di riso, salmone e the
La zuppa di riso, salmone e the è stata una bella sorpresa! L’ho scoperta durante un viaggio in Giappone, dove le tradizioni culinarie sono davvero particolari. Come sempre la scelta di ingredienti di eccellenza porta a risultati straordinari. Il the utilizzato per questa ricetta è un the verde cinese Gunpowder dal gusto erbaceo e indole […]
Uova al the
Le uova al the sono un antipasto tipico della tradizione cinese. Non è raro incontrare donne ai bordi della strada con un pentolone dove le uova sono a mollo in una miscela di the ossidato e salsa di soia. Il the utilizzato per questa ricetta è un the ossidato di Sri Lanka proveniente da Nuwara Eliya, con […]
Crema di latte e the
Crema di latte e the: un dolce goloso dove il profumo del the al gelsomino si amalgama con la vaniglia e il gusto del latte, creando suggestioni di Paesi lontani. Ingredienti: 750 cl di latte fresco intero, 20 grammi di the verde cinese al gelsomino, 1 stecca di vaniglia, 20 grammi di amido di […]