da Sylvie | Ago 31, 2015 | Ricette, Secondi piatti
Uova e asparagi sono un’abbinata vincente in ogni combinazione. In questa ricetta c’è la cottura senza grassi delle uova in camicia (ma per rendere il piatto più goloso li aggiungiamo in seguito con il burro fuso) e l’inserimento di un sorprendente...
da Sylvie | Ago 30, 2015 | Americhe, Aneddoti di Viaggio, Viaggi su misura
Arrivando dal Nicaragua, dopo l’attraversamento della frontiera a Pena Blanca, si ha subito un’impressione di trovarsi in un grande giardino dell’Eden. Non che il Nicaragua sia meno rigoglioso in quanto a foreste. Ma data la dimensione, che supera di poco i 50mila...
da Sylvie | Ago 30, 2015 | Consigli in Cucina, Ricette, Secondi piatti
Quando trovo un polpo di scoglio appena pescato, pregusto tutto il sapore di mare che lo caratterizza. Grazie alla tecnica di cottura lenta nella pentola di coccio, riesco ad esaltarlo. Non serve utilizzare sale in quanto il polpo nel coccio cuoce nei suoi succhi...
da Sylvie | Ago 30, 2015 | Consigli in Cucina, Contorni, Ricette
Come rendere un’insalata amara un piatto goloso? La scarola saltata in padella è un ottimo esempio di come sia possibile questa trasformazione quasi “alchemica”. Personalmente non amo i sapori amari e quindi, quando mi trovo un ingrediente con questa...
da Sylvie | Ago 28, 2015 | Ricette, Secondi piatti
Conoscete il “quinto quarto”? Non è un gioco di enigmistica ma una squisitezza che possiamo sfruttare in cucina. La trippa fa parte del “quinto quarto”. Dai bovini vengono ricavati quattro quarti: due anteriori e due posteriori. Tutto quello...
