da Sylvie | Feb 3, 2016 | Antipasti, Consigli in Cucina, Ricette, Secondi piatti
Da dove viene il nome carpaccio? La ricetta del carpaccio fu inventata dallo chef Giuseppe Cipriani nel 1963 per venire incontro alle esigenze della sua amica contessa Amalia Nani Mocenigo, cui era stato vietato di mangiare carne cotta. La scelta del nome fu per...
da Sylvie | Feb 3, 2016 | Antipasti, Consigli in Cucina, Ricette, Secondi piatti
Un po’ di storia… La ricetta del carpaccio fu inventata dallo chef Giuseppe Cipriani nel 1963 per venire incontro alle esigenze della sua amica contessa Amalia Nani Mocenigo, cui era stato vietato di mangiare carne cotta. La scelta del nome fu per...
da Sylvie | Feb 3, 2016 | Antipasti, Ricette, Secondi piatti
Il polpo in insalata ha innumerevoli varianti. Quella che vi propongo è utilizzando polpo di scoglio (fresco e molto saporito), accompagnato da peperoni e olive taggiasche. In questo caso ho scelto le olive taggiasche conservate sott’olio (rigorosamente...
da Sylvie | Feb 3, 2016 | Antipasti, Ricette
I carciofi con bottarga sono un antipasto ideale quando desideriamo un forte sapore di mare, accompagnato da questa verdura generosa durante l’inverno. La bottarga è un alimento squisito e pregiato. Ricavato dalle uova di muggine (o di tonno), che vengono salate...
da Sylvie | Feb 1, 2016 | Antipasti, Etniche, Ricette
Lo scirò è una ricetta della tradizione etiope a base di farina di ceci, molto piccante e con un gusto speciale dato dal berberé. Il berberé è un mix di spezie a base di cumino, aglio, cardamomo, pepe nero, porro, peperoncino piccante, zenzero, curcuma. Per reperire...
