Caponata maltese (Kapunata)

Caponata maltese (Kapunata)

In tutti i Paesi mediterranei le melanzane sono un ingrediente molto importante, anche Malta ha la sua versione della caponata. La particolarit√† √® data dall’uso delle olive che danno una nota dolce-amara alla caponata. Ingredienti: 2 melanzane, 200 grammi di...
Menu buffet calabrese

Menu buffet calabrese

In occasione dell’evento della Compagnia del The “Prospettive del femminile”, l’ospite di riguardo era Ada Celico, di origine calabrese. Proprio in suo onore ho studiato un menu con i piatti della sua terra. Ada ha molto gradito i sapori e le...
Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono un piatto della tradizione italiana. Ne esistono diverse versioni, in base alla regione di provenienza. Ve ne propongo due: quella tradizionale con le melanzane fritte, e quella “light” con le melanzane cotte al forno....